Suroviny:
- 300 g hladké pšeničné mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička sody
- 90 g kokosového oleje (pro Dášu: asi 4 veliký lžíce) (seženete v DM nebo ve zdravé výživě, trochu to voní po kokosu a všeobecně vztato má hodně široké využití, třeba ledovou čokoládu)
- 2 větší vejce
- 250 ml ovocného pyré (asi jedna sklenička přesnídávky dle chuti) - tady je to skutečně hodně odhad, ale snažila jsem se to nějak dodržet, protože jsem tam vrazila svůj broskový džem, který mi na běžné využití přišel poněkud kyselý
- 100 g obyčejného bílého cukru krupice
- 25 až 50 g rozinek (prostě zhruba tak hrst) nebo jiné sušené ovoce
- 5 ks sušených meruněk
- 50 ml rumu nebo jiného alkoholu, tak aby to zakrylo rozinky a další sušené ovoce, hodí se to pak i do těsta
- 1 velké nebo 2 menší jablka nakrájená na kousky
Tak hodinu, pokud stíháme klidně i déle si namočníme ovoce do alkoholu. Mouku a prášek do pečiva smícháme v míse. Rozpustíme kokosový olej (ten je při pokojové teplotě dost podobný konzistenci sádla), vmícháme do něj cukr, vejce a ovocné pyré, hmota bude taková polotekutá. Vmícháme do mouky, přidáme jablka, rozinky a meruňky nakrájené na menší kousky a přidáváme alkohol dokud není těsto trochu tekutější. Lžící dáme do muffinových košíčků, dneska jsem použivala silikonové, takže bez vymazávání. Pečeme zhruba 20 minut při 180°C a pak to nesežereme hned, protože jsou úžasné. Voní po kokosu, jsou docela sladké a hlavně není potřeba čachrovat se sojovým mlíkem a nějakým divným tukem.
